अचार खाने से होते हैं ये चमत्कारी फायदे – आचार्य मनीष जी की सलाह
भारत में सदियों से अचार को सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी अहम माना गया है। खासकर आम का अचार, जिसे पारंपरिक रूप से 'अंबी का अचार' कहा जाता है, आयुर्वेद में कई गुणों से भरपूर बताया गया है। आचार्य मनीष जी भी अपने व्याख्यानों में अक्सर आम के अचार के फायदे बताते हैं।
उनका कहना है कि हमारे पूर्वज कोई साधारण लोग नहीं थे जो अंबी का अचार डालते थे — उसके पीछे एक गहरी समझ और स्वास्थ्य विज्ञान छिपा था।
इस लेख में हम समझेंगे Benefits of Mango Pickle, इसके आयुर्वेदिक दृष्टिकोण, और खासतौर पर Mango pickle for digestion के संदर्भ में इसके उपयोग।
अंबी का अचार क्यों था खास?
जब आम कच्चा होता है, तब उसे 'अंबी' कहा जाता है। यह अंबी जब खास मसालों और सरसों के तेल में डालकर fermentation की प्रक्रिया से गुजरती है, तो वह आम के अचार में बदलती है। इस प्रक्रिया में अचार कई औषधीय गुणों से भर जाता है। आचार्य मनीष जी के अनुसार, अंबी के अचार में डलने वाली चीजें जैसे कि कलौंजी, जीरा, अजवाइन, सौंफ, काला नमक और सरसों का तेल – सभी मिलकर इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।
1. Benefits of mango pickle – स्वास्थ्य के लिए एक खजाना
मौजूदा दौर में जहाँ लोगों में vitamin B12, D, iron, और calcium की कमी आम हो गई है, वहीं आम के अचार को अपने भोजन में शामिल करने से ये आवश्यक तत्व प्राकृतिक रूप से मिल सकते हैं। अचार सिर्फ स्वाद नहीं बढ़ाता, यह शरीर के लिए एक पारंपरिक पोषण स्रोत भी है।
“आज IVF सेंटर्स क्यों बढ़ रहे हैं? इसका एक बड़ा कारण यह भी है कि हम पुराने समय की Mango pickle health benefits वाली आदतों को छोड़ चुके हैं।”
2. Mango pickle for digestion – पाचन शक्ति का सहारा
पुराने समय में शादी या बड़े भोज के बाद कांजी पिलाई जाती थी या अचार परोसा जाता था। इसका कारण भोजन को पचाने में सहायक होना था। आम के अचार में मौजूद अजवाइन, सौंफ और काला नमक जैसे तत्व पेट की अग्नि को संतुलित करते हैं। Mango pickle for digestion एक समयसिद्ध घरेलू उपाय रहा है, जो आज भी कारगर है।
यदि खाना खाने के बाद थोड़ा सा आम का अचार खा लिया जाए, तो पाचन में सहूलियत होती है और गैस, अपच जैसे सामान्य समस्याएं दूर रहती हैं।
3. Ayurvedic benefits of mango pickle – आयुर्वेद की नजर में
आयुर्वेद के अनुसार, आम का अचार वात और कफ दोष को संतुलित करता है। Fermentation की प्रक्रिया इसे प्रीबायोटिक तत्वों से भर देती है जो आंतों के लिए लाभकारी माना जाता हैं। इसमें डले मसाले न केवल स्वाद के लिए हैं, बल्कि ये सभी एक-एक कर के शरीर की कई आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
कलौंजी: सूजन कम करने में सहायक
अजवाइन: गैस और अपच में लाभकारी
सरसों का तेल: शरीर में गर्मी बनाए रखने में सहायक
काला नमक: इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मददगार
इन सबको मिलाकर बने अचार को आयुर्वेद में एक प्राकृतिक पोषणवर्धक भोजन माना गया है। इसलिए Ayurvedic benefits of mango pickle केवल एक पंक्ति में नहीं समाए जा सकते, यह एक संपूर्ण परंपरा का हिस्सा है।
4. पीढ़ियों से चला आ रहा ज्ञान
आज जब हमारे भोजन में से पारंपरिक चीजें गायब हो गई हैं, तब नई पीढ़ी में स्वास्थ्य समस्याएं बढ़ती जा रही हैं। खासकर B12 और D जैसे विटामिन की कमी आम हो गई है। आचार्य मनीष जी बताते हैं कि जब तक लोग अंबी का अचार खाते थे, तब तक किसी को भी इन पोषक तत्वों की कमी नहीं होती थी।
Benefits of Mango Pickle को सिर्फ किताबों में न पढ़ा जाए, बल्कि उसे जीवन में उतारने की जरूरत है। इसे एक बार फिर से अपने रोज़ के भोजन का हिस्सा बनाना चाहिए।
5. क्या आज भी खा सकते हैं आम का अचार?
बिलकुल। अगर यह घर में बनाए गए पारंपरिक तरीके से बना हो, तो आम का अचार आज भी उतना ही फायदेमंद है। बाज़ार में मिलने वाले अचार में कई बार कृत्रिम प्रिज़र्वेटिव्स मिलाए जाते हैं, जो उसकी गुणवत्ता को घटा देते हैं। इसलिए कोशिश करें कि अचार घर पर ही बनाएं, ताकि आप Mango pickle health benefits का पूरा लाभ ले सकें।
निष्कर्ष
अंबी का अचार कोई साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक औषधीय खजाना है। यह न केवल विटामिन की कमी को पूरा करता है, बल्कि पाचन के लिए भी बेहद लाभदायक है। Ayurvedic benefits of mango pickle, और Mango pickle for digestion जैसी बातें सिर्फ जानकारी तक सीमित नहीं रहनी चाहिए, इन्हें अपनाना ही असली समझदारी है।
अगर आज के दौर में हम फिर से इन पारंपरिक खाद्य पदार्थों को अपनाएं, तो शरीर भी स्वस्थ रहेगा और दवाइयों की dependency भी कम हो सकती है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: क्या आम का अचार खाने से पाचन ठीक रहता है?
उत्तर: हां, आम का अचार खाने से पाचन में मदद मिलती है क्योंकि इसमें सौंफ, अजवाइन, और काला नमक जैसे पाचक तत्व होते हैं।
प्रश्न: क्या आम का अचार विटामिन B12 की कमी को संतुलित करने में मदद करता है?
उत्तर: जी हां, आचार्य मनीष जी के अनुसार, अंबी (कच्चे आम) का अचार विटामिन B12 की पूर्ति में सहायक हो सकता है।
प्रश्न: क्या आम का अचार रोज खा सकते हैं?
उत्तर: घर का बना संतुलित मात्रा में आम का अचार रोजाना खाना सुरक्षित होता है।
प्रश्न: क्या आम के अचार से शरीर को कोई आयुर्वेदिक लाभ मिलते हैं?
उत्तर: बिलकुल, आम का अचार आयुर्वेदिक दृष्टि से पाचन संतुलन, भूख सुधार और पोषण में सहायक होता है।
प्रश्न: क्या आम का अचार केवल स्वाद के लिए खाया जाता है?
उत्तर: नहीं, यह सिर्फ स्वाद नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी होता है, खासकर पाचन और पोषण के लिहाज़ से।
Acharya Manish invites you to join him on this journey towards holistic wellness. Embrace the ancient wisdom of Ayurveda and Naturopathy, and be a part of a global community committed to natural health and well-being.
Join the Movement
1.5k+ Already Subscribed